poniedziałek, 25 marca 2024

KOLOROWE JAJKA MIMOSA

 « Les œufs mimosa » czyli dosłownie « jajka mimoza » to francuski sposób przygotowania gotowanych jajek z dodatkiem majonezu,, mogą im towarzyszyć różne farsze, np z krewetek, tuńczyka, łososia, z dodatkiem szczypiorku, zielonego pesto. Posypuje się je najczęściej ugotowanym startym żółtkiem, stąd zresztą wzięła się ich nazwa, odwołująca się do żółtych kwiatów mimozy.

Możecie je przygotować z dodatkiem gotowego lub domowej roboty majonezu.

Życzę Wam wszystkim wesołych Świąt Wielkanocnych !


Przygotowanie : 10 min.

Gotowanie: 10 min.

Porcja dla 4 osób:

● 4 jajka

● 1 żółtko

● 2 łyżeczki musztardy (Dijon)

● oleju o neutralnym smaku (np z pestek winogron)

● 1 łyż ketchupu (lub 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego)

● 1 łyżeczka gotowego (lub domowej roboty) zielonego pesto

● sól, pieprz

● cytryna

● dodatkowo : sałata lub miks sałat (roszponka itp) do podania

 

Przygotowanie:

Ugotuj 4 jajka przez 10 min. w gotującej wodzie.

Wymieszaj musztardę z surowym żółtkiem jajka. Wlewaj powoli olej, ubijając aż do uzyskania konsystencji majonezu, posól, popieprz, dodaj kilka kropli soku z cytryny.

Obierz ze skorupki jajka ugotowane na twardo. Przekrój je na pół, wyjmij żółtka. Rozgnieć je widelcem (odrobinę żółtka możesz odłożyć do dekoracji) i wymieszaj z majonezem. Podziel na trzy części i przełóż do trzech osobnych miseczek. Do jednej domieszaj ketchup, do drugiej pesto, a trzecią pozostaw tylko z majonezem. Każdy farsz wymieszaj dokładnie i wypełnij nim połówki ugotowanych jajek. Posyp startym na tarce żółtkiem.

Jajka możesz podać z dodatkiem zielonej sałaty np. miksu młodych sałat lub roszponki, doprawionych winegretem. Smacznego !


niedziela, 17 marca 2024

SAŁATKA Z CYKORII, KIWI I SEREM ROQUEFORT

 Kolorowa, chrupiąca i pełna witamin sałatka na pożegnanie zimy to moja propozycja na dzisiaj, jest łatwa w przygotowaniu i nie wymaga wielu składników, a zatem zapraszam do spróbowania !



Przygotowanie: 20 min.

Pieczenie: 10 min.

Porcja dla 4 osób:

● 4 żółte cykorie

● 4 kiwi

● 2 jabłka bio

● ½ cytryny bio

● 150 g sera roquefort

● 70 g obranych orzechów laskowych

● 2 łyżki suszonej żurawiny

● 4 gałązki świeżej mięty

Na sos vinegret:

● 1 łyżeczka czerwonego pieprzu

● 2 łyżki octu jabłkowego

● 4 łyżki oliwy z oliwek

● sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzej do temperatury 200°C. Obrane orzechy laskowe umieść na wyłożonej papierem do pieczenia blasze i wstaw do piekarnika na 10 minut. Uprażone orzechy wyjmij z piekarnika, odstaw do ostudzenia, po czym potrzyj je między dłońmi, aby usunąć skórkę, a następnie rozdrobnij tłuczkiem.

Kiwi obierz ze skórki i pokrój w drobną kostkę.  Usuń twardą gorzką część u podstawy cykorii i pokrój ją na drobno. Posiekaj drobno miętę. Wyciśnij sok z połówki cytryny. Opłucz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój je w drobną kostkę lub w cienkie plasterki, skrop je sokiem z cytryny.

Przygotuj sos winegret : wymieszaj wszystkie składniki sosu. Pokrój w kostkę ser roquefort.

Przełóż do miski pokrojone kiwi, cykorię i jabłka, domieszaj winegret. A następnie wyłóż sałatkę na małe talerzyki lub do małych miseczek, na wierzchu ułóż ser, posyp suszoną żurawiną i rozgniecionymi orzechami laskowymi i niezwłocznie podaj.



środa, 6 marca 2024

KEKS POMARAŃCZOWY Z OLIWĄ Z OLIWEK

 Oryginalny keks z pomarańczą i oliwą z oliwek, to mega prosty przepis, ważne jest tylko, aby dodawać wszystkie składniki w odpowiedniej kolejności i łączyć je stopniowo ze sobą. Można go podać do herbaty, do kawy, na podwieczorek czy na śniadanie - takie proste ciasto będzie umiał przygotować każdy.




Przygotowanie: 10 min.

Pieczenie: 40 min.

● 2 pomarańcze bio

● 3 jajka

● 250 g mąki T 55

● 150 g cukru trzcinowego

● 1 opakowanie cukru waniliowanego

● 10 g proszku do pieczenia

● 15 cl oliwy z oliwek łagodnej extra virgin

● 1 szczypta soli

 

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C.

Otrzyj skórkę z pomarańczy i wyciśnij sok.

W misce roztrzep trzepaczką jajka, dodaj kolejno, nie przestając ubijać, cukier trzcinowy, cukier wanilinowy, a następnie sok i skórkę otartą z pomarańczy, dokładnie wymieszaj całość, po czym wsyp przesianą mąkę i proszek do pieczenia, oraz oliwę z oliwek i sól, dokładnie połącz wszystkie składniki.

Wyłóż keksówkę papierem do pieczenia (lub natłuść ją i posyp odrobiną cukru trzcinowego) i wlej przygotowaną uprzednio masę. Wstaw do nagrzanego piekarnika na około 40 minut. Sprawdź patyczkiem, czy keks jest upieczony. Pozostaw do ostudzenia w uchylonym piekarniku.




niedziela, 25 lutego 2024

FRANCUSKA QUICHE Z BROKUŁEM I GORGONZOLĄ

 Po polsku można by ją ewentualnie nazwać tartą, ale zasadnicza różnica pomiędzy tartą i quiche (czytaj „kisz”) jest taka, że quiche zawsze zawiera masę jajeczno-śmietanową tzw. „appareil”, która stanowi jej podstawę, do niej można dodawać różne składniki, np. pokrojoną w kostkę szynkę lub boczek, z którym przygotowuje się „quiche lorraine” czyli quiche (tartę) lotaryńską. Quiche można też przygotować np. ze startym żółtym serem lub tuńczykiem bądź też z warzywami w wersji wegetariańskiej. Quiche jest zawsze przygotowywana na cieście francuskim lub kruchym, i występuje tylko w wersji słonej. Natomiast tarta występuje w wersji słonej i słodkiej, ale nie zawiera masy jajeczno-śmietanowej, jedynie sam farsz, np. pomidory, owoce itp.

Poniższy przepis na quiche z brokułem i gorgonzolą jest bardzo prosty, i myślę, że ta quiche (lub jeśli wolicie- tarta) powinna zasmakować nawet tym, którzy nie przepadają za brokułem

Jeśli wolisz, możesz przygotować własnoręcznie kruchy spód do tej quiche.



Przygotowanie : 30 min.

Pieczenie: 50 min.

Porcja dla 4-6 osób:

● 1 opakowanie ciasta francuskiego

● 10 cl mleka

● 20 cl śmietany kremówki

● 4 jajka

● 1 brokuł

● 120 g gorgonzoli

● odrobina masła lub margaryny do natłuszczenia foremki

(lub papier do pieczenia)

● sól, pieprz

● pieprz kajeński (opcjonalnie)

 

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzej do temperatury 180°C. Ciasto wyłóż do natłuszczonej i oprószonej mąką (lub wyłożonej papierem do pieczenia) foremki do tarty.

Ponakłuwaj widelcem spód quiche, przykryj spód i boki ciasta dużym kołem wyciętym z papieru do pieczenia, i wyłóż na niego fasolę lub szklane kulki do pieczenia, żeby ciasto się nie podniosło podczas pieczenia. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 10 minut.

Zdejmij papier do pieczenia z fasolą (kulkami), i wstaw ponownie spód do piekarnika na dodatkowe 10 minut.

W międzyczasie umyj i osusz brokuła, podziel na różyczki i ugotuj na parze lub w osolonej wodzie przez około 5-10 minut, tak, żeby brokuł był miękki, ale nie rozgotowany.

Przepłucz zimną wodą i odcedź.

 Jajka ubij w misce trzepaczką ze śmietaną i mlekiem, dopraw solą i pieprzem.

Na podpieczony spód quiche wyłóż małe kawałeczki gorgonzoli, różyczki brokuła, a następnie wylej na wierzch masę jajeczno-śmietanową.

Wstaw do piekarnika na około 25- 30 minut. Podaj na ciepło. 






wtorek, 13 lutego 2024

WEGAŃSKIE WALENTYNKOWE MINI SERNICZKI Z TRUSKAWKAMI

 Co powiecie na przepis na wegańskie mini serniczki w kształcie serca z dodatkiem truskawek? Co prawda nie jest to jeszcze sezon na truskawki, i jestem za produktami sezonowymi, ale robię wyjątek na ten mały „deser od serca” na Walentynki. Życzę Wam wszystkim dużo miłości na Walentynki i przez cały rok!


Przygotowanie: 30 min.

Chłodzenie: 12 godz.+ 4 godz.

Pieczenie: 15 min.

Porcja dla 4 -6 osób:

● 25 cl mleczka kokosowego

● 200 g oleju kokosowego

● 100 g orzechów nerkowca namoczonych w wodzie przez całą noc

● 100 g drobnego cukru

● 60 g startych migdałów

● 70 g mąki ryżowej

● 60 g margaryny

● 250 g truskawek

● 50 g syropu klonowego+ 1 łyżka 

● 2 g substancji żelującej agar-agar

Dodatkowo: pojedyncze obręcze lub foremki do ciasta w kształcie serca

 

Przygotowanie:

W misie zmiksuj mleczko kokosowe z olejem kokosowym i orzechami nerkowca (uprzednio namoczonymi w wodzie przez całą noc i odsączonymi z wody) oraz 50 g drobnego cukru, aż do uzyskania jednolitej kremowej konsystencji. Odstaw do lodówki.

Piekarnik nagrzej do temperatury 180°C.

W osobnej misce, wymieszaj dokładnie starte migdały, mąkę ryżową, utartą margarynę i 50 g cukru. Ułóż foremki na blasze piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia, i wyłóż na dno foremek masę z migdałami na grubość około 1 cm. Wstaw do nagrzanego piekarnika, i piecz około 10-15 minut, aż spody lekko się zezłocą.

Truskawki umyj, osusz i pokrój w drobną kostkę, odkładając kilka truskawek do dekoracji. Wymieszaj z 1 łyżką syropu klonowego. Odstaw do schłodzenia na 15 minut.

Na przestudzony, upieczony spód, wyłóż drobno pokrojone, schłodzone truskawki, wylej na nie krem kokosowy i wstaw na około 4 godziny do lodówki.

Około pół godziny przed podaniem deseru, zagotuj 250 g wody z 50 g syropu klonowego, dodaj agar, gotuj przez 30 sekund, ubijając energicznie trzepaczką, zdejmij z ognia i ubijaj jeszcze przez minutę.

Wylej na każde ciastko cienką warstwę syropu.

Wstaw na nowo do lodówki. Wyjmij z foremek przed podaniem. Udekoruj przekrojonymi na pół truskawkami. 




niedziela, 4 lutego 2024

KRUCHE CIASTECZKA CZEKOLADOWE Z SOLĄ MORSKĄ

 Co powiecie na czekoladowe ciasteczka do herbaty lub kawy, odrobina soli morskiej doda im słonego posmaku, a będą dzięki temu jeszcze smaczniejsze.





Przygotowanie: 20 min.

Pieczenie: 15 min.

 

Porcja na około 20 ciasteczek:

● 125 g mąki (T45 lub T55)

● 1 łyżeczka proszku do pieczenia

● 80 g drobnego cukru

● 1 łyżka cukru wanilinowego

● 200 g gorzkiej czekolady 70%

● 100 g masła (lub margaryny)

● 20 g gorzkiego kakao

● grubej soli morskiej

 

Przygotowanie:

Masło i czekoladę rozpuść na małym ogniu w kąpieli wodnej.

Piekarnik rozgrzej do temperatury 180° C. W misce wymieszaj przesianą mąkę, proszek do pieczenia, cukier, cukier wanilinowy, kakao i dwie szczypty soli.

Zrób zagłębienie w środku i wlej rozpuszczone masło z czekoladą. Wymieszaj całość, aż do uzyskania jednolitej masy.

Uformuj rękoma około dwudziestu kulek i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, rozpłaszczając lekko. Wstaw do piekarnika na około10 minut.

Wyjmij z piekarnika, posyp grubą solą morską i pozostaw do ostudzenia.

Możesz podać ciasteczka (opcjonalnie) np z owocą sałatką (jeśli chodzi o mnie, podałam ją latem z sałatką z truskawek, melona i malin ze świeżym estragonem). Przechowują się w metalowym pudełku przez około tydzień.



czwartek, 18 stycznia 2024

PASTA Z BURACZKÓW I RICOTTY

 Wegetariańska pasta z buraczków i ricotty podana z chlebem, tostami lub z włoskimi paluszkami chlebowymi gressini, to idealna przekąska do aperitifu, na śniadanie lub na kolację. Coś lekkiego po bogatym w kalorie okresie świątecznym.







Przygotowanie: 30 min.

Porcja dla 4-6 osób :

● 400 g ugotowanych buraczków

● 1 szalotka

● 200 g ricotty

● 70 g rodzynków

● 3 łyżki oleju sezamowego

● 2 łyżki octu balsamicznego

● 1 łyżka płatków migdałowych

● 2 szczypty pieprzu kajeńskiego

● sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Rodzynki namocz przez 30 minut w ciepłej wodzie.

Ugotowane buraczki obierz, pokrój w kostkę.

Szalotkę obierz i drobno poszatkuj. Rodzynki odcedź.

Zmiksuj razem pokrojone buraczki, rodzynki, pieprz kajeński, ocet i olej sezamowy. Dodaj ricottę i miksuj jeszcze przez chwilę. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Przełóż pastę do słoiczka, wstaw do lodówki. Podawaj schłodzoną, przybraną płatkami migdałowymi czy dodatkowo np. listkami rokuli, z włoskimi paluszkami chlebowymi grissini lub tostami.