czwartek, 31 marca 2016

TATAR Z KREWETEK I MANGO


  Prosta i elegancka przystawka, którą na pewno polubicie, podobnie jak Wasi goście.


 
Dla 4 osób

Przygotowanie: 15 min

Chłodzenie: 30 minut


Składniki:

300 g dużych krewetek*

3 owoce mango

2 gałązki świeżej kolendry

2 limonki

Szczypta sproszkowanego imbiru

Szczypta świeżo zmielonego pieprzu

 
Przygotowanie:

Krewetki obierz z pancerzyków, natnij grzbiety i usuń czarną żyłkę, pokrój na drobne kawałki. Mango obierz, pokrój miąższ w drobną kostkę. Połącz w misce pokrojone krewetki i mango.

Kolendrę umyj, osusz, oberwij listki, odłóż kilka listków do dekoracji, a resztę drobno posiekaj. Wyciśnij sok z limonki na krewetki połączone z mango. Dodaj posiekaną kolendrę, imbir i oprósz pieprzem. Dobrze wymieszaj i wstaw do lodówki na minimum 30 minut.
Podawaj w małych szklaneczkach lub przygotuj sześć kokilek* i wypełnij je tatarem z krewetek i mango. Ugnieć lekko za pomocą łyżeczki, po czym odwróć do góry dnem i wyłóż ich zawartość na talerzyki. Udekoruj listkiem kolendry. Podawaj mocno schłodzone.


*typu tygrysie lub królewskie, możesz użyć różowych, obgotowanych krewetek lub świeżych (po ugotowaniu ich przez około 3 minuty we wrzącej wodzie) lub mrożonych.

*Zamiast kokilek możesz użyć obręczy do formowania potraw.


 


 

sobota, 26 marca 2016























 

 Życzę Wam wszystkim radosnych i słonecznych Świąt Wielkanocnych!




CIASTO MARCHEWKOWE Z MORELAMI

 
Przepyszne, miękkie i aromatyczne ciasto, najlepsze spośród ciast marchewkowych, jakich do tej pory miałam okazję skosztować.


 

 
8 porcji


Przygotowanie: 30 minut

Pieczenie: 40 minut

Chłodzenie: 2 godziny



Składniki:
 100 g marchewki

50 g suszonych moreli

4 jajka

80 g mąki pszennej T450


30 g wyłuskanych orzechów włoskich
100 g cukru trzcinowego

1 opakowanie cukru waniliowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

6 cl oleju arachidowego

3 łyżki rumu

3 szczypty zmielonej gałki muszkatołowej

3 szczypty zmielonego cynamonu

1 szczypta soli

Bita śmietana do podania (najlepiej przygotowana własnoręcznie)

 

Na lukier królewski:

1 białko jajka

175 g cukru pudru

½ cytryny

 

Suszone morele pokrój w drobną kostkę. Namocz je w miseczce zawierającej 5 cl wody i 3 łyżki rumu.

Marchewkę obierz, pokrój w drobną kostkę. Ugotuj na parze przez około 20 minut, do zupełnej miękkości. Rozgnieć widelcem (albo zmiksuj) do konsystencji purée.

Przy pomocy pędzelka kuchennego natłuść olejem wnętrze tortownicy o średnicy 20 cm i wyłóż dno papierem do pieczenia, posmaruj go również olejem.

Mąkę i proszek do pieczenia przesiej przez sito. Dodaj drobno posiekane orzechy.

Rozbij jajka i oddziel białka od żółtek.

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C.

 
Ubij żółtka z cukrem trzcinowym i cukrem waniliowym do białości. Dodaj przestudzone purée z marchewki, osączone, drobno posiekane morele, resztę oleju, gałkę muszkatołową i cynamon.

Ubij białka na sztywną pianę, dodając szczyptę soli.

Do żółtek dodaj mąkę wymieszaną z posiekanymi orzechami, mieszając powoli, aż do uzyskania jednolitej masy. Dodaj 2 łyżki stołowe ubitej piany białek i wymieszaj. Delikatnie domieszaj przy pomocy szpatułki resztę ubitej piany z białek.

Wlej ciasto do formy, wstaw do piekarnika i piecz około 35 minut. Sprawdź, czy ciasto jest upieczone, wbijając patyczek w ciasto, powinien być suchy i czysty.

Pozostaw do wystygnięcia w piekarniku przez 5 minut i wyjmij z formy.


W międzyczasie przygotuj lukier. Wlej białko do miseczki. Ubijaj trzepaczką rózgową,
dodaj cukier puder, a następnie 1 łyżkę soku z cytryny, ubijaj do uzyskania jednolitego kremu.


Wlej lukier na ciasto. Rozprowadź go za pomocą małej szpatułki (lub łyżki stołowej). Pozostaw do ostygnięcia, po czym wstaw na co najmniej dwie godziny do lodówki.

Podawaj ciasto marchewkowe z bitą śmietaną*.
 
*Możesz oczywiście podawać ciasto samo, ale najlepiej smakuje z własnoręcznie ubitą śmietaną, która jest dużo delikatniejsza i lepsza w smaku od kupnej.


Życzę smacznego!
Angie

 
 
 




 

piątek, 25 marca 2016

MAGDALENKOWE MUFFINKI


Nazwałam je tak dlatego, że przygotowuję je z ciasta na magdalenki, uważam, że smakują równie dobrze w kształcie muffinek co magdalenek. Ale jeśli posiadacie foremki do magdalenek, to możecie oczywiście przygotować z poniższego ciasta magdalenki.



 
Dla 6 osób

Przygotowanie: 15 minut

Pieczenie 15 minut

 

125 g miękkiego masła

125 g mąki pszennej (typ 450)

125 g drobnego cukru

4 jajka

Starta skórka z ½ cytryny bio

1 opakowanie cukru waniliowego

Szczypta soli

 

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C.

Masło utrzyj z cukrem na puszystą pianę. Dodawaj żółtka, jedno po drugim, a następnie mąkę, cukier waniliowy i drobno startą skórkę z cytryny, dokładnie wymieszaj. Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli i połącz je delikatnie z przygotowaną masą.

Wlewaj ciasto do wyłożonych papierowymi papilotkami (lub wysmarowanych masłem) foremek na muffinki (lub do wysmarowanych mąką i oprószonych mąką foremek do magdalenek). Piecz około 5 minut w temperaturze 180° C, a następnie około 10-15** minut w temperaturze 220°C.

 
*Możesz zastąpić skórkę z cytryny wodą z kwiatów pomarańczy.

** W przypadku pieczenia magdalenek 10 minut wystarczy, jeśli pieczesz muffinki należy wydłużyć czas pieczenia.


czwartek, 24 marca 2016

JAJKA Z FARSZEM Z AWOKADO

 
Zamiast pisanek proponuję Wam dzisiaj prosty przepis na jajka faszerowane pastą z awokado, które możecie dla odmiany przygotować na wielkanocne śniadanie.


 
Dla 6 osób
 

Przygotowanie: 10 min.

Gotowanie: 10 min.

 

6 jajek

3 dojrzałe awokado

4 łyżki majonezu

2 szczypty mielonej papryki

6 gałązek pietruszki lub drobnego szczypiorku

Odrobina soku z cytryny

Sól, pieprz

Sos tabasco (opcjonalnie)

 
Jajka ugotuj na twardo, pozostaw do ostudzenia. Obierz ze skorupek. Przekrój na pół. Wyjmij delikatnie żółtka i zetrzyj je na tarce lub rozdrobnij widelcem. Włóż do miski. Białka odłóż na bok.
Awokado przekrój na pół, usuń pestkę i wydrąż miąższ ze skórek. Wyjmij miąższ, skrop sokiem z cytryny. Włóż do miski z żółtkami i dokładnie rozgnieć widelcem lub zmiksuj. Połącz z majonezem (dodaj tyle majonezu, ile uważasz za stosowne). Dopraw do smaku solą i pieprzem i mieloną papryką. Jeśli lubisz pikantne smaki, możesz również dodać kilka kropli sosu tabasco.

Wypełnij pastą połówki białek przy pomocy rękawa cukierniczego (lub łyżki). Umyj i osusz pietruszkę (lub drobny szczypiorek), oberwij listki lub posiekaj drobno i udekoruj nimi jajka.

 





środa, 16 marca 2016

KREMOWA ZUPA Z MARCHEWKI I BATATÓW


Tym razem proponuję wam prosty przepis na zupę-krem z marchewki i słodkich ziemniaków z dodatkiem mleczka kokosowego i imbiru.

 
Dla 4 osób

Czas przygotowania: 20 minut

Czas gotowania: 25 minut

 
Składniki:

1,2 kg marchewki

1 duży batat (słodki ziemniak)

2 ząbki czosnku

3 cm świeżego imbiru

25 cl mleczka kokosowego

25 cl gęstej śmietany* (lub ubitej śmietany kremówki 33%)

2 gałązki kolendry lub pietruszki do dekoracji

Sól, pieprz

Szczypta sproszkowanego imbiru (opcjonalnie)

 
Batata i marchewkę obierz i pokrój w kostkę. Czosnek obierz, usuń niestrawne kiełki ze środka, i drobno posiekaj. Korzeń imbiru obierz i zetrzyj na tarce.

Wrzuć warzywa, czosnek i imbir do rondla, zalej wodą, tak, aby przykryła warzywa. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Przykryj i gotuj na średnim ogniu przez około 30 minut do zupełnej miękkości.10 minut przed końcem gotowania dodaj mleczko kokosowe i sproszkowany imbir.

Zdejmij rondel z ognia i zmiksuj warzywa przy pomocy blendera lub miksera zanurzeniowego. Serwuj zupę krem w głębokich talerzach lub miseczkach, kładąc na wierzchu łyżkę gęstej śmietany lub ubitej kremówki. Przyozdób kilkoma listkami kolendry lub pietruszki.

* Na przykład Śmietany Szefa Kuchni Danone’a 22% do zup i sosów.

**Możesz również dodać do tej kremowej zupy sok z pomarańczy, limonki lub mandarynki, po czym doprawić ją szczyptą kuminu.

Możesz również zastąpić batata ziemniakiem lub dwiema łyżkami czerwonej soczewicy.

Jeśli wolisz, żeby zupa była mniej gęsta, możesz dodać więcej mleczka  kokosowego i śmietany.

Danie zainspirowane przepisem z książki Mon agenda culinaire.
 



 

środa, 9 marca 2016

SURÓWKA Z MARCHEWKI I POMARAŃCZY


SURÓWKA Z MARCHEWKI I POMARAŃCZY

Dzisiaj zapraszam Was do skosztowania aromatycznej i soczystej surówki, która może stanowić oryginalną przystawkę lub samodzielną przekąskę, na przykład na podwieczorek. To jedna z moich ulubionych zimowych surówek.


Dla 4 osób

Przygotowanie: 15 min.

Chłodzenie: 1 godz.

Składniki:

500 g marchewki

4 pomarańcze

Sok z połówki cytryny

1 łyżka wody z kwiatów pomarańczy*

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżka płynnego miodu

1 łyżka posiekanej natki kolendry

2 łyżki oliwy z oliwek


Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce z dużymi oczkami.

Obierz dwie pomarańcze, usuwając również białą wewnętrzną skórkę, pokrój na ćwiartki, a następnie na małe cząstki. Wrzuć je do miski z marchewką.

Kolendrę umyj, osusz, oberwij listki i drobno posiekaj.

Z dwóch pozostałych pomarańczy wyciśnij sok. Dodaj wodę z kwiatów pomarańczy, sok z cytryny, miód, oliwę, cynamon i kolendrę. Dobrze wymieszaj, posól. Połącz w misce z marchewką i pomarańczą, wymieszaj i wstaw na co najmniej godzinę do lodówki.

*Wodę pomarańczową znajdziesz z łatwością w Internecie lub sklepach z żywnością orientalną. Stanowi doskonały dodatek do ciast i deserów. W ostateczności możesz przygotować surówkę bez wody pomarańczowej, chociaż dodaje ona delikatnego, ujmującego aromatu.
Przeczytałam gdzieś, że jedną łyżeczkę wody z kwiatów pomarańczy można zastąpić 2-3 kroplami olejku pomarańczowego, ale przyznam, że nie wypróbowałam tego zamiennika, więc nie gwarantuję efektu, zwłaszcza w surówce.

sobota, 5 marca 2016

COOKIES Z PŁATKAMI OWSIANYMI I ŻURAWINĄ


Dzisiaj proponuję Wam łatwy przepis na kruche ciasteczka z płatkami owsianymi i żurawiną.








Dla 4- 6 osób
Przygotowanie: 15 min.

Pieczenie: 10 min.

 

Składniki:

250 g mąki

150 g miękkiego masła

80 g brązowego cukru

80 g białego cukru

1 jajko

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

100 g płatków owsianych

100 g suszonej żurawiny

2 szczypty soli

 

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 °C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia.

Połącz masło z białym i brązowym cukrem przy pomocy drewnianej łyżki, i mieszaj, aż masa stanie się kremowa. Dodaj jajko i wanilię, dobrze wymieszaj.

Wsyp mąkę i sól, dokładnie wymieszaj, po czym połącz z żurawiną i płatkami owsianymi.

Nabieraj łyżką porcje ciasta, kładź je na papierze do pieczenia, pozostawiając między nimi odstępy i rozgniatając je lekko łyżką, formując małe, okrągłe ciasteczka.

Wstaw na około 10 minut do piekarnika, aż ciasteczka się przyrumienią. Pozostaw do ostudzenia.

*Możesz zastąpić żurawinę rodzynkami, owocami kandyzowanymi lub drobinkami czekolady.

 

wtorek, 1 marca 2016

SPAGHETTI Z RUKOLĄ I RICOTTĄ


Tym razem szybkie danie wegetariańskie dla miłośników makaronu.









 

Dla 4 osób

Przygotowanie: 20 minut

• 700 g rukoli

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• 2 ząbki czosnku

• 3 łyżki bazylii

• ½ czerwonej papryczki chili

• 270 g spaghetti

• 6 cl oleju

• 140 g ricotty

• Sól, pieprz

 

Rukolę umyj i osusz. Posiekaj połowę listków. Bazylię umyj, osusz i drobno posiekaj. Czosnek obierz i posiekaj.

W rondlu rozgrzej 2 łyżki oleju. Wrzuć posiekany czosnek. Dodaj posiekaną bazylię i całe liście rukoli. Przykryj i duś na wolnym ogniu przez około 1-2 minuty. Zmiksuj. Dodaj oliwę z oliwek, połowę posiekanej rukoli i drobno posiekaną papryczkę chili. Dopraw solą i pieprzem. Zmiksuj aż do uzyskania konsystencji sosu. Odstaw na bok.

Ugotuj spaghetti w dużej ilości osolonej wody. Odcedź. Wymieszaj z sosem z rukoli.

Ubij ricottę widelcem, domieszaj ją do spaghetti z resztą posiekanej rukoli.