poniedziałek, 28 listopada 2016

SMOOTHIE Z ANANASA, KIWI I GREJPFRUTA

Tym razem proponuję Wam orzeźwiające i niskokaloryczne smoothie z udziałem ananasa, kiwi, grejpfruta i jabłka, które nie tylko dostarczy Wam dużą dawkę cennych witamin i minerałów, ale pomoże również oczyścić organizm i ułatwić spalanie tłuszczów. Ten zdrowy, energetyczny koktajl idealnie sprawdzi się podczas przeprowadzania diety oczyszczającej, a zimą wzmocni również odporność organizmu ze względu na dużą zawartość witaminy C.
Jednym ze składników tego smoothie jest również kurkuma, uważana za jedną z najzdrowszych przypraw świata, nazywana „przyprawą życia”. Dzięki przeciwutleniającym właściwościom kurkuminy, zawartej w niej substancji aktywnej, kurkuma ma działanie przeciwnowotworowe, poprawia również pracę mózgu, wspomaga pracę wątroby, poprawia trawienie, chroni serce, wzmacnia odporność – to tyko niektóre z jej cennych właściwości.
A zatem… pijcie na zdrowie!



Przygotowanie : 5 min.

Składniki dla 4 osób:


● 2 kiwi

● 1 czerwony grejpfrut

● 1 jabłko

● 1 mały ananas (najlepiej gatunku Victoria)*

● Odrobina drobno startego świeżego imbiru**

● 2 szczypty kurkumy

● 4-6 kostek lodu

● 3-4 łyżki syropu z agawy (opcjonalnie)


Jabłko umyj i przekrój na pół, nie obierając go ze skórki. Usuń gniazda nasienne, a następnie pokrój je na kawałki. Kiwi przekrój na pół, wybierz miąższ. Anansa obierz ze skórki, przetnij wzdłuż na ćwiartki, wytnij twardy środek, a następnie pokrój miąższ w kostkę.

Grejpfruta umyj, osusz, przekrój na pół, wyciśnij z niego sok.***

Przygotowany sok z grejpfruta, miąższ i kawałki owoców wrzuć do blendera, dodaj imbir i kurkumę, oraz kostki lodu (lub około 5-10 cl wody mineralnej)

Zmiksuj wszystkie składniki, aż do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji.
 
Jeśli koktajl jest zbyt gęsty, dodaj więcej kostek lodu lub dolej wody mineralnej, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Zmiksuj jeszcze raz. Jeśli lubisz słodsze smaki, możesz posłodzić koktajl syropem z agawy.
Przelej do szklanek i od razu podaj.
 
*Lub ½ dużego ananasa.
 
** Lub dwie szczypty sproszkowanego imbiru.

*** Jeśli wolisz, możesz również dodać do koktajlu miąższ, ale biała wewnętrzna skórka grejpfruta, mimo, iż posiada cenne właściwości, ma lekko gorzkawy smak.

 
 
 

wtorek, 15 listopada 2016

KREM DYNIOWY O SMAKU KAWOWYM


Dziś namawiam was do spróbowania oryginalnego, jesiennego deseru z moim ulubionym warzywem tego sezonu- dynią, którą lubię przygotowywać zarówno na słono, jak i na słodko. To warzywo jest bogate w witaminy i minerały, a przy tym ma niewiele kalorii.

Do przygotowania poniższego deseru najbardziej nadaje się dynia hokkaido, która ma bardzo delikatny smak, ale możecie również użyć klasycznej dyni o pomarańczowej skórce. Jeśli wolicie zdrowe desery, spróbujcie zastąpić cukier np. syropem klonowym, który bardzo dobrze komponuje się z mascarpone. Pamiętajcie o tym, żeby ładnie podać deser, to pobudzi zmysły waszych gości, jeśli używacie małych dyni hokkaido, możecie podać krem w skorupach dyni.
 
 

  
 Czas przygotowania : ok. 50 min

Czas chłodzenia: 4 godz.
 
 
Dla 6 osób:
 
● 6 małych dyń (typu hokkaido) po 200 g każda 
 
● 50 cl mleka

● 250 g serka mascarpone

● 50 cl śmietany kremówki

● 250 g drobnego cukru

● 1 laska wanilii

● 2 opakowania cukru waniliowego

● 60 g płatków migdałowych

● ok. 6 łyżek likieru kawowego (lub o smaku tiramisu)
 
 Wykonanie:
Zetnij wierzchołki dyni. Wydrąż miąższ z dyni, usuń pestki. Pokrój miąższ w kostkę. Wrzuć do gotującej wody i gotuj przez około 15 minut, po czym odcedź. 

W międzyczasie upraż płatki migdałowe na suchej patelni, odstaw na bok.
Mleko wlej do rondla o grubym dnie. Dodaj 100 g cukru i rozciętą wzdłuż laskę wanilii z wyskrobanymi ziarenkami. Wrzuć do niego pokrojoną dynię i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, do całkowitego wyparowania mleka. Wyjmij laskę wanilii, przetrzyj dynię przez sito (lub zmiksuj ją delikatnie), tak, aby uzyskać konsystencję gładkiego purée.
Mascarpone ubij z resztą cukru. Dodaj purée z dyni, energicznie wymieszaj całość.
Ubij schłodzoną kremówkę* na sztywno z cukrem waniliowym. Domieszaj przy pomocy szpatułki do przygotowanej uprzednio masy z dyni i mascarpone.
Wypełnij opróżnione dynie przygotowanym kremem. Posyp z wierzchu uprażonymi migdałami. Wstaw na około 4 godziny do lodówki. Przed podaniem dodaj do każdej dyni likier kawowy, po około jedną, dwie łyżki do każdej porcji (ilość wedle uznania). Podawaj mocno schłodzone.
Możesz dodatkowo udekorować krem bitą śmietaną (najlepiej z syfonu, jest dużo lżejsza i delikatniejsza w smaku).
* Przed ubijaniem wstaw kremówkę na około 15 minut do zamrażarki.

** Możesz również zastąpić małe dynie około 1 kg dużej dyni, a następnie podawać krem w pucharkach.
 





 

piątek, 11 listopada 2016

KREM MARCHEWKOWO-IMBIROWY

Prosty w przygotowaniu, bardzo delikatny i subtelny w smaku krem marchewkowo- imbirowy – może stanowić lekkie danie lub przystawkę na każdą porę roku!
Wybierając jedzenie, zawsze myślcie o swoim zdrowiu. Ale zadbajcie również o estetykę podania potraw, ładnie podane danie będzie pokarmem dla waszych zmysłów.


 
Dla 4-6 osób

Czas przygotowania: ok. 40 minut

Czas chłodzenia: 2-3 godziny

Składniki:

1 cebula
500 g marchewki

1 łyżka świeżego drobno startego imbiru*
 
1 łyżka masła

2 łyżeczki cukru

1 litr bulionu warzywnego**

250 g gęstej śmietany***

Sok z jednej limonki

Sól i pieprz

Kilka listków kolendry do dekoracji (opcjonalnie)

Starta skórka z limonki


Wykonanie:

Cebulę obierz i drobno posiekaj. Marchewkę obierz i pokrój w cienkie talarki.
W rondlu rozpuść masło i podsmaż cebulę do momentu, aż się zeszkli.
Wrzuć marchewkę, starty imbir i cukier, i podsmaż całość przez kilka minut, mieszając.

Podlej bulionem warzywnym i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut do całkowitej miękkości.
Całość zblenduj na jednolity, gładki krem, dodaj śmietanę, sok z limonki, dokładnie wymieszaj. Dopraw pieprzem i solą, wstaw do schłodzenia na co najmniej 2-3 godziny.
Podawaj w szklaneczkach lub kubeczkach, posyp listkami kolendry i startą skórką z limonki.

* Lub około 1 łyżeczka sproszkowanego imbiru.

** Najlepiej bez konserwantów.

***Typu crème fraîche (30-36%).
 

 
 

środa, 2 listopada 2016

ŁOSOŚ Z JABŁKIEM GRANNY SMITH


Mimo że na co dzień wolę przygotowywać proste, zdrowe potrawy, szczególną wagę przywiązuję zawsze do tego, by posiłek był nie tylko smaczny, ale również ładnie podany. Uważam, że estetyka również stanowi pożywienie. To, co jest radością dla oczu, jest również ucztą dla zmysłów i pokarmem dla duszy.
 
Dzisiaj proponuję Wam smaczną, zdrową i elegancką przystawkę z łososia i zielonego jabłka granny smith, którą możecie podać zarówno na specjalne okazje, jak i na co dzień. Ważne, żeby była ładnie zaserwowana!
 


Czas przygotowania: 20 min

Czas chłodzenia: 30  min
 

Składniki dla 4 osób:
 
● 250 g filetu z łososia

● Pół pęczka szczypiorku

● 1 jabłko granny smith

● 1 limonka

● 1 łyżka sosu sojowego

● 1 łyżka musztardy francuskiej

● 4 łyżki oleju arachidowego

● Oliwa z oliwek

● Sól, pieprz

 
Wykonanie:
 
Przygotuj sos winegret: wymieszaj w miseczce 1 łyżkę musztardy, sól, pieprz, 1 łyżkę sosu sojowego, 4 łyżki oleju arachidowego, i sok z połówki limonki

Szczypiorek umyj, osusz, drobno posiekaj, odłóż część do dekoracji, resztę dodaj do sosu winegret.

Jabłko umyj, osusz (nie obieraj ze skórki) i pokrój na bardzo cienkie plasterki, a następnie w bardzo cienkie słupki. Włóż je do miseczki i skrop sokiem z limonki.
 
Zdejmij skórę z filetów łososia, usuń ości, i pokrój go w bardzo cienkie plasterki. 
Na talerzykach rozprowadź pędzelkiem kuchennym sos winegret na kształt kwadratu, ułóż na nim plasterki łososia, polej z wierzchu sosem, po czym skrop odrobiną oliwy z oliwek, popieprz świeżo zmielonym pieprzem i posyp z wierzchu słupkami jabłka i resztą posiekanego szczypiorku. Wstaw do lodówki na minimum pół godziny. Smacznego!