niedziela, 25 czerwca 2017

SZPINAK ZAPIEKANY W CIEŚCIE FILO

Przepis na szpinak zapiekany w cieście filo, który proponuję Wam dzisiaj, został zainspirowany kuchnią grecką, a dokładnie spanakopitą. Jest to rodzaj greckiej tarty z ciasta filo z farszem z zieleniny i fety. Moja spanakopita zawiera szpinak, natkę pietruszki, koperek i fetę. To chrupiące, „zielone ciasto” jest nie tylko smaczne, ale również bardzo zdrowe! Może stanowić samodzielne danie lub przystawkę na różne okazje.

Można je przygotować z mrożonym szpinakiem, najlepiej jeśli będzie to szpinak Bonduelle, ponieważ warzywa Bonduelle uprawiane są w najlepszych strefach klimatycznych dla danych warzyw, dlatego Kukurydza pochodzi z ciepłych Węgier, a groszek z Polskich Kujaw.

Czas przygotowania : 20 min.

Pieczenie: 50 min.


Składniki dla 4- 6 osób

(Na okrągłą formę o średnicy 26 cm)*:

● 10 arkuszy ciasta filo

● 700 g mrożonego szpinaku Tysiąc Listków Bonduelle

● 2 cebulki dymki

● 2 ząbki czosnku

● 200 g sera feta

● 2 duże jajka

● ½ pęczka koperku

● ½ pęczka natki pietruszki

● 4 łyżki oliwy z oliwek

● 30 g masła

● 1 szczypta pieprzu kajeńskiego (opcjonalnie)

● sól, pieprz

 
Przygotowanie:

Szpinak rozmroź, odciśnij z wody i drobno pokrój. Cebulki dymki i czosnek obierz, drobno posiekaj. Posiekaj drobno zielone części cebulki. Koperek i pietruszkę umyj i osusz, drobno posiekaj. Jajka ubij trzepaczką.

Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę, podsmaż cebulkę z czosnkiem. Dodaj posiekane zielone części dymki i pokrojone liście szpinaku. Smaż przez kilka minut, mieszając, aż wyparuje woda. Dopraw solą (z umiarem, ponieważ feta jest już słona) i pieprzem do smaku. Zdejmij z ognia.

Fetę pokrusz nad patelnią, dodaj pietruszkę, koperek i jajka, dokładnie wymieszaj.

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C.

Wyłóż tortownicę z odpinanym rantem papierem do pieczenia.

W rondelku rozpuść masło. Posmaruj nim dokładnie z obu stron wszystkie arkusze ciasta filo przy pomocy pędzelka kuchennego, i wkładaj je po kolei do formy, układając jeden na drugim, tak, aby ich rogi nie nachodziły na siebie, i aby część ciasta zwisała poza formę. Każdy kolejny płat układaj nieco dalej od poprzedniego, tak, aby nałożone na siebie płaty ciasta przypominały kształtem gwiazdę. Ułóż w ten sposób dziewięć arkuszy ciasta, jeden odłóż na bok.

Na ciasto wyłóż farsz ze szpinakiem. Na wierzchu rozłóż ostatni, odłożony na bok arkusz ciasta, a następnie zawiń do środka zwisające brzegi pozostałych arkuszy, lekko naciskając palcami, tak, by dobrze przylegały do siebie. Posmaruj z wierzchu rozpuszczonym masłem.
 
Wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz przez około 40 min. Kiedy ciasto się przyrumieni, przykryj je z wierzchu folią aluminiową lub papierem do pieczenia, żeby za bardzo się nie przypiekło. Wierzch ciasta powinien być złocisty i chrupiący. Podawaj na ciepło.
 

  Bonduelle - od 25 lat z Wami

sobota, 24 czerwca 2017

DESER TRUSKAWKOWO-RABARBAROWY


Dzisiaj proponuję Wam orzeźwiający letni deser- chłodnik truskawkowo-rabarbarowy. Słodycz truskawek idealnie dopełnia kwaśny smak rabarbaru. Gorąco polecam na lato!







Przygotowanie: 25 min
Gotowanie: 20 min
Chłodzenie 1 godz.

Dla 6 osób:
500 g rabarbaru
300 g truskawek
120 g cukru
1 szklanka białego wytrawnego wina
1 laska wanilii
Pieprz

Rabarbar obierz, umyj i pokrój na małe kawałki. Laskę wanilii rozetnij wzdłuż na pół. Pokrojony rabarbar wrzuć do rondla, dodaj laskę wanilii z wyskrobanymi ziarenkami oraz cukier. Gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, często mieszając.
Dodaj białe wino i gotuj jeszcze przez 5 minut, mieszając.
Truskawki umyj, usuń szypułki. Przekrój większe na pół lub na ćwiartki. Wrzuć do rondla i gotuj jeszcze przez 5 minut. Dopraw świeżo zmielonym pieprzem. Przelej owoce do miski, wyjmij laskę wanilii, odstaw do całkowitego schłodzenia, a następnie wstaw na minimum godzinę do lodówki
Podawaj w miseczkach lub pucharkach mocno schłodzone. Możesz podawać z bitą śmietaną.

niedziela, 18 czerwca 2017

WEGETARIAŃSKI OMLET Z WARZYWAMI


Wegetariański omlet z warzywami, a wśród nich szpinakiem, który bardzo dobrze komponuje się z marchewką, papryką i ziemniakami oraz mozzarellą i ricottą. Omlet w takim wydaniu jest bardzo sycący i może stanowić samodzielne danie, które powinno przypaść do gustu nie tylko wegetarianom. Użyłam do jego przygotowania mrożonego szpinaku firmy Bonduelle, którego listki są zbierane, kiedy są jeszcze młode, dzięki czemu mają delikatny smak i idealny kolor.
Agronomowie Bonduelle selekcjonują ziarna do siewu oraz pomagają rolnikom wybrać właściwy czas siewu, właściwy sposób pielęgnacji oraz właściwy czas zbiorów. Agronomowie tak dobierają ten czas, aby warzywa były odpowiednio dojrzałe, ale nie przejrzałe.


Czas przygotowania: 30 min.

Pieczenie: 55 min.

Dla 4- 6 osób:

● 6 dużych jajek

● 2 białka jajek

● 500 g ziemniaków

● 400 g marchewki

● 1 duża czerwona papryka

● 100 g liści mrożonego szpinaku Tysiąc Listków Bonduelle

● 150 g ricotty

● 100 g mozzarelli

● 2 cebulki dymki

● 300 ml gęstej śmietany 30%*

● 2 ząbki czosnku

● ½ pęczka koperku

● masło do smażenia

● sól, pieprz

● pieprz kajeński (opcjonalnie)


Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C. Tortownicę z odpinanym rantem wyłóż papierem do pieczenia.

Liście szpinaku rozmroź i odciśnij z wody.

Paprykę ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw na około 15 min do rozgrzanego piekarnika, obróć ją podczas pieczenia, następnie wyjmij, i włóż na 10 min do plastikowego woreczka. Następnie obierz ze skórki, przekrój na pół, oczyść z pestek i drobno pokrój.

Zmniejsz temperaturę piekarnika do 180°C.

Ziemniaki i marchewkę obierz, pokrój w kostkę i ugotuj na parze (około 20 minut).

Cebulkę i czosnek obierz, drobno posiekaj i podsmaż na rozgrzanym maśle, następnie dodaj grubo pokrojone liście szpinaku, smaż całość przez kilka minut, mieszając.

Całe jajka i białka ubij razem, domieszaj śmietanę. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Jeśli lubisz bardziej ostre potrawy, możesz również dodać szczyptę lub dwie pieprzu kajeńskiego.

Wyłóż połowę papryki, ziemniaków i marchewki na dno tortownicy. Następnie ułóż na wierzchu połowę liści szpinaku z cebulką i czosnkiem, oraz połowę mozzarelli pokrojonej w kostkę i połowę ricotty. Wylej na wierzch połowę jajek ze śmietaną, dodaj połowę drobno posiekanego koperku, po czym wyłóż kolejną warstwę warzyw i szpinaku z mozzarellą, wylej resztę jajek ze śmietaną, posyp resztą koperku. Na wierzchu ułóż resztę ricotty. Posól, popieprz.

Przykryj pergaminem i piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 40 minut, około 10 minut przed końcem pieczenia zdejmij pergamin. Pozostaw do ostudzenia na co najmniej pół godziny.**

*typu śmietana do sosów i zup, lub kremówki

**Omlet łatwiej się kroi po przestygnięciu, ale można go również podawać na gorąco, bardzo dobrze smakuje również odgrzany na drugi dzień.

piątek, 16 czerwca 2017

RIGATONI Z CZERWONĄ PAPRYKĄ I FETĄ


Mimo iż mój blog jest głównie poświęcony kuchni francuskiej, czasem zamieszczam na nim również przepisy zainspirowane kuchniami innych krajów, gdyż współczesna kuchnia francuska stanowi połączenie tradycyjnych smaków ze smakami innych kuchni świata, między innymi kuchni włoskiej.

Makarony są we Francji równie popularne jak we Włoszech. Dzisiaj proponuję Wam przepis na lekkie i szybkie danie z makaronem, pomidorami, fetą i papryką.





Dla 4 osób:

● 380 g rigatoni (lub innego makaronu np. penne)

● 2 pomidory (380g)

● 1 mała czerwona cebula (100g)

● 65 g natki pietruszki

● 90 g fety

 Sos z czerwonej papryki :

● 1 mała czerwona papryka (150g)

● 1 ząbek czosnku

● 1 łyżeczka tymianku

● 1 łyżka octu jabłkowego

● 1 łyżka soku z cytryny

● 80 ml. bulionu warzywnego Bio

 Przygotowanie:
Pomidory natnij lekko na krzyż od spodu, zanurz w misce z wrzącą wodą na ok 30-60 sekund,  następnie obierz ze skórki i pokrój w drobną kostkę. Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka. Natkę pietruszki umyj, osusz i drobno posiekaj.
Przygotuj sos z czerwonej papryki:

Paprykę umyj, przekrój na pół, usuń gniazda nasienne. Rozgrzej piekarnik do temperatury 220°C i wstaw przerojoną paprykę do piekarnika na około 15-20 minut, układając ją skórką do góry. Kiedy skórka na papryce przypiecze się na czarno, wyjmij ją, włóż na około 5 minut do plastikowego woreczka, po czym obierz ze skórki i pokrój w kostkę. Zmiksuj paprykę z pozostałymi składnikami sosu: bulionem warzywnym, przepuszczonym przez praskę lub drobno posiekanym czosnkiem, tymiankiem, octem jabłkowym i sokiem z cytryny, aż do uzyskania gładkiej konsystencji sosu, możesz dodatkowo przetrzeć sos przez sitko.

Makaron wrzuć do wrzącej wody, i ugotuj według instrukcji na opakowaniu- najlepiej al dente, po czym odcedź.

W misce wymieszaj makaron rigatoni, pomidory, cebulę, pietruszkę i sos z papryki. Posyp pokruszoną fetą. Dopraw do smaku pieprzem i solą.

Jeśli lubisz bardziej pikantne potrawy, możesz dodać odrobinę pieprzu kajeńskiego lub domieszać do sosu odrobinę papryczki chili (dozuj ją z umiarem, niektóre są bardzo ostre).

niedziela, 11 czerwca 2017

TIRAMISU Z TRUSKAWKAMI


Kiedyś uwielbiałam klasyczne tiramisu o smaku kawowym, ale trochę mi się przejadło, i przez wiele lat przestałam je jeść, teraz powróciłam do niego, ale wolę je w owocowej wersji, np. z truskawkami. Jeśli nie mieliście okazji spróbować, to gorąco namawiam do wypróbowania mojego przepisu.
 

Przygotowanie: 20 min

Chłodzenie: 3 godz.

Dla 4 osób :

● 400 g truskawek

● 3 jajka

● 250 g mascarpone

● ok.12 podlużnych biszkoptów ladyfingers


● 120 g cukru

● ¼ cytryny

● sól

Przygotowanie:


Wyjmij mascarpone z lodówki co najmniej pół godziny przed użyciem.

Truskawki umyj, osusz i usuń z nich szypułki. 250 g truskawek pokrój na małe kawałki, posyp 10 g cukru, wymieszaj i wstaw na kwadrans do lodówki.

Pozostaw kilka truskawek do dekoracji, i zmiksuj resztę  z sokiem z ćwiartki cytryny i 30 g cukru. Wlej uzyskany coulis z truskawek do szerokiej miseczki.

Jajka rozbij, oddzielając żółtka od białek. Żółtka utrzyj do białości, domieszaj mascarpone, ubij całość od uzykania gładkiego kremu. Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli. Połącz delikatnie, przy pomocy szpatułki, z kremem z mascarpone.

Zanurzaj szybko po jednym biszkopcie w coulis truskawkowym i układaj je jeden obok drugiego w szerokich szklankach lub miseczkach. ** Wyłóż na nie warstwę kremu z mascarpone, a następnie kawałki truskawek, po czym na nowo biszkopty i warstwę kremu. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 2-3 godziny.

Przed podaniem udekoruj truskawkami.

*Możesz również przygotować tiramisu w płaskim naczyniu np. do zapiekania lazanii.

** Lub połówki biszkoptów.




 

sobota, 10 czerwca 2017

PIZZA ZE SZPINAKIEM, RODZYNKAMI I PESTO


Zachęcam Was do spróbowania oryginalnej i smacznej pizzy ze szpinakiem, orzeszkami piniowymi, rodzynkami i bazyliowym pesto. Myślę, że nawet wielbiciele klasycznej pizzy również ją polubią. A do jej przygotowania koniecznie użyjcie, tak jak ja, mrożonego szpinaku Tysiąc Listków Bonduelle.
Warto wiedzieć, że wszystkie warzywa Bonduelle są uprawiane przy minimalizowaniu środków ochrony roślin. Firma osiąga to dzięki szerokiej wiedzy ich Agronomów oraz nowoczesnym metodom uprawy, np. maszyny, które dozują środki ochrony roślin zależnie od wyglądu (np. koloru) rośliny, czyli tylko na te rośliny, które tego potrzebują.

Szpinaki od Bonduelle są zbierane, gdy listki są jeszcze młode- to właśnie dzięki temu mają tak delikatny smak. Listki są mrożone indywidualnie, co nadaje im idealny smak i kolor.

 
 
Czas przygotowania: 20 min

Pieczenie: 20 min

Składniki dla 4 osób (na jedną pizzę):

● 1 świeży cienki spód do pizzy*

● 500 g mrożonego Szpinaku Tysiąc Listków Bonduelle

● 60 g orzeszków piniowych

● 1 pęczek bazylii

● 40 g tartego sera parmezan**

● 40 g rodzynek jasnych

● 2 ząbki czosnku

● ok.6 łyżek oliwy z oliwek

● sól, pieprz

 Przygotowanie:

Liście szpinaku wcześniej rozmroź i odciśnij z wody.

Rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C.

Liście bazylii umyj i osusz. Czosnek obierz, usuń twardy rdzeń, i drobno posiekaj. Wrzuć do pojemnika blendera liście bazylii, czosnek, 20 g orzeszków piniowych, starty parmezan, wlej 3 łyżki oliwy z oliwek, i zmiksuj wszystkie składniki do uzyskania gładkiej konsystencji pesto.

Spód do pizzy rozwiń na blaszce, pozostawiając go na papierze do pieczenia. Przy pomocy pędzelka kuchennego posmaruj ciasto oliwą z oliwek, a następnie posmaruj cienką warstwą bazyliowego pesto. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 15 min.

W międzyczasie, na głębokiej patelni rozgrzej resztę oliwy z oliwek, dodaj rozmrożone i odciśnięte z wody, grubo posiekane, liście szpinaku. Smaż przez kilka minut na mocnym ogniu, mieszając, aż woda wyparuje. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Wyjmij pizzę z piekarnika. Wyłóż na nią podsmażony szpinak. Posyp z wierzchu resztą orzeszków piniowych i rodzynkami. Wstaw ponownie na 2 minuty do piekarnika.*** Natychmiast podawaj.
 
*Lub spód do pizzy domowego wypieku, o średnicy ok. 30 cm
**Lub sera grana padano.

***Nie dłużej, inaczej rodzynki się przypieką.


 
Bonduelle - od 25 lat z Wami

czwartek, 8 czerwca 2017

CZEKOLADOWE SMOOTHIE Z DAKTYLAMI


Pożywne, energetyczne smoothie w wersji fit, które proponuję Wam na śniadanie lub na podwieczorek.

 


Dla 1 osoby:

● 150 ml mleka migdałowego (niesłodzonego)

● 100 ml wody kokosowej*

● 2 łyżki organicznej surowej czekolady w proszku lub

startej gorzkiej czekolady z zawartością 95% kakao

●1 banan

● 3 daktyle

● 1 łyżka soku z cytryny

● 1 łyżka ekstraktu waniliowego

● 2 łyżki syropu z agawy (opcjonalnie)
 

Banany pokrój w talarki, z daktyli usuń pestki, i pokrój je w drobną kostkę. Wszystkie składniki zblenduj. Smacznego!
*Wodę kokosową znajdziesz w sklepach ze zdrową żywnością, możesz również użyć tylko mleka migdałowego.
 




  

niedziela, 4 czerwca 2017

ŁOSOŚ W SOSIE MIODOWO-MUSZTARDOWYM Z JABŁKAMI I ROZMARYNEM

Z pewnością większość z Was lubi miód, który świetnie sprawdza się nie tylko w deserach, ale również w kompozycjach słodko-słonych. Poniższe danie, zainspirowane przepisem Roberta Sowy, stanowi bardzo udane i smaczne połączenie łososia z miodem i musztardą, podanego z jabłkami.
Publikuję je w ramach „Miodowej akcji - na pomoc pszczołom” ogłoszonej na Durszlaku.pl, której założycielka zwraca bardzo słusznie uwagę na poważny problem masowego wymierania pszczół. Od kilku lat pszczołom grozi wyginięcie, co wynika głównie z zanieczyszczenia środowiska oraz stosowania środków chemicznych na terenach uprawnych. Jak oszacowano, w Ameryce Północnej co roku ginie jedna trzecia populacji, w Chinach są miejsca, gdzie pszczół nie ma już w ogóle. A w Europie na przestrzeni trzech ostatnich lat w okresie jesienno-zimowym śmiertelność wśród pszczół wynosiła około 20 proc. Bez pszczół i innych owadów zapylających nie byłoby roślin i poprawnie działającego ekosystemu. A jeśli nie będzie przyrody wytwarzającej tlen, to życie człowieka będzie również zagrożone. Albert Einstein mawiał, że "kiedy pszczoła zniknie z powierzchni Ziemi, człowiekowi pozostaną już tylko cztery lata życia". Abyśmy mogli nadal korzystać z miodu i jego dobroczynnych właściwości, ratujmy pszczoły!




Dla 4 osób:
● 4 filety z łososia (ok. 200 g każdy)
● 6 łyżek oliwy z oliwek
● 3 łyżki miodu
● 4 łyżki musztardy Dijon
● 3-4 gałązki świeżego rozmarynu
● 2 ząbki czosnku
● sok z ¼ cytryny
● 3 słodkie jabłka
● masło do smażenia
Przygotowanie:
Filety z łososia umyj i osusz papierowym ręcznikiem. W płaskim naczyniu wymieszaj oliwę z oliwek, miód, musztardę, czosnek i sok z cytryny. W przygotowanej marynacie obtocz rybę, przykryj i odstaw na kilka godzin do lodówki.
Rybę przełóż do naczynia do pieczenia, piecz około 15 minut w temperaturze 190°C.
W międzyczasie obierz jabłka i pokrój je na ćwiartki.
Na patelni rozgrzej masło, dodaj jabłka i rozmaryn, duś na małym ogniu około 10 minut, a następnie wyjmij gałązki rozmarynu.
Upieczonego łososia podawaj z jabłkami, dekorując danie gałązkami rozmarynu lub listkami świeżej mięty.