niedziela, 27 sierpnia 2017

MUFFINKI Z JEŻYNAMI

Sezon na dzikie jeżyny w pełni, więc warto wykorzystać je do przygotowania przetworów, deserów i wypieków, ponieważ są zasobne w wiele składników odżywczych i witamin. Ja proponuję Wam pyszne i szybkie w przygotowaniu muffinki z jeżynami!




Przygotowanie: 15 minut

Pieczenie ok. 15 minut

Składniki na około 9 muffinek :

• 150 g jeżyn

• 125 g miękkiego masła

• 125 g mąki pszennej (typu 450 lub 550)

• 125 g drobnego cukru

• 4 jajka

• 1 opakowanie cukru waniliowego (lub ekstrakt waniliowy)

• Szczypta soli


Przygotowanie :

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C.

Masło utrzyj z cukrem na puszystą pianę. Dodawaj żółtka, jedno po drugim, a następnie mąkę i cukier waniliowy, całość dokładnie wymieszaj.
Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli i połącz je delikatnie z przygotowaną masą.

Wlewaj masę do wyłożonych papierowymi papilotkami (lub natłuszczonych) foremek do muffinek, wypełniając je do połowy, włóż kilka jeżyn, i przykryj resztą masy, na wierzch wetknij dodatkowo kilka jeżyn. Piecz około 15-20 minut w temperaturze 180° C.

*Jeśli dysponujesz czasem, proponuję wzbogacić dodatkowo muffinki o domową konfiturę z jeżyn, koniecznie przetartą przez sito, żeby pozbyć się pestek.
Jej przygotowanie zabierze ci dodatkowo 30 minut.
Do jej przygotowania potrzebujesz: 400 g jeżyn, ok. 280 g cukru trzcinowego lub białego (ilość cukru w zależności od upodobania), sok z połówki cytryny, ok. ½ szklanki wody (opcjonalnie). Jeżyny umyj, osusz, smaż na małym ogniu z pozostałymi składnikami, często mieszając. Po usmażeniu konfitury przetrzyj ją przez sito.
 Wypełnij foremki do muffinek do połowy wysokości masą, następnie nałóż na wierzch łyżeczkę konfitury, przykryj resztą masy, z wierzchu wetknij do masy kilka jeżyn.
Taka wersja muffinek będzie jeszcze smaczniejsza, ale muffinki z samymi jeżynami też świetnie smakują, są proste i szybkie w przygotowaniu.



Jeżynobranie 2017

CANNELLONI Z PIECZONEGO BAKŁAŻANA Z RICOTTĄ

 Grillowane bakłażany zwinięte w ruloniki przypominające cannelloni, zapiekane z farszem z ricotty i parmezanu z dodatkiem pomidorków koktajlowych, to moja propozycja wegetariańskiego dania na dziś. 



Przygotowanie: 20 min
Pieczenie: 35 min

Porcja dla 6 osób:

3 bakłażany
500 g ricotty
40 g parmezanu
250 g pomidorków koktajlowych
1/2 pęczka bazylii
1 ząbek czosnku
oliwa z oliwek
sól, pieprz
pieprz kajeński (opcjonalnie)

Rozgrzej piekarnik do temperatury 220°C. Bakłażany umyj i osusz, pokrój wzdłuż na cienkie plastry. Posmaruj je z obu stron oliwą przy użyciu pędzelka kuchennego. Czosnek obierz, przekrój na pół i natrzyj nim bakłażany.
Ułóż plastry bakłażanów na kratce piekarnika, umieszczając pod nią głęboką blachę. Posól i popierz. Opiekaj przez około 10 minut z każdej strony, aż bakłażany ładnie się przyrumienią.
W międzyczasie umyj i osusz bazylię, oberwij listki i drobno posiekaj.
W misce rozgnieć ricottę widelcem, domieszaj parmezan, posiekaną bazylię, cztery łyżki oliwy z oliwek, dopraw solą i pieprzem, pieprzem kajeńskim.
Wyjmij upieczone bakłażany z piekarnika, pozostaw do ostygnięcia.
Ustaw piekarnik na 180°C. Umyj i osusz pomidorki koktajlowe.
Posmaruj plastry bakłażanów farszem z ricotty i delikatnie zwijaj w rulony.
Ułóż je ciasno jeden obok drugiego w naczyniu żaroodpornym, dodaj pomidorki koktajlowe. Posól i popierz, skrop oliwą z oliwy i wstaw do nagrzanego piekarnika piecz przez około 15 minut. Podawaj natychmiast po wyjęciu z piekarnika.
* Jeśli wolisz bardziej wyraziste smaki, możesz zastąpić ricottę twarożkiem kozim lub fetą.










Warzywa psiankowate 2017

środa, 23 sierpnia 2017

NEKTARYNKI W SYROPIE PORZECZKOWYM

Latem najbardziej lubię desery z owocami, a wśród nich chyba najbardziej wszelkiego rodzaju chłodniki i owoce w syropie, podawane mocno schłodzone. Dlatego dzisiaj proponuję Wam taki właśnie owocowy deser z porzeczek i nektarynek, idealny na lato.



Czas przygotowania: 15 min.
Gotowanie: 40 min.
Chłodzenie: 1 godz.

Porcja dla 6 osób:
● 6 nektarynek
● 200 g kiści czerwonych porzeczek
● 300 g cukru
● 1 laska cynamonu

Przygotowanie:
Przygotuj duży rondel, taki, w którym zmieszczą się wszystkie nektarynki. Wlej do niego 500 ml wody, dodaj cuier i laskę cynamonu, całość mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia cukru. Doprowadź do wrzenia.
Kiście porzeczek umyj i osusz, oberwij połowę porzeczek z gałązek, po czym wrzuċ je do rondla. Zmniejsz ogień, i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut. Rozgnieć porzeczki łyżką, i przecedź syrop przez sito, przecierając owoce łyżką, tak, by uzyskać jak najwięcej soku. Przelej syrop z powrotem do garnka.
Zagotuj wodę w osobnym, dużym rondlu, takim, w którym zmieszczą się wszystkie nektarynki.
Lekko natnij z wierzchu skórkę nektarynek na krzyż, i zanurz je na około 30 sekund w gorącej wodzie, aż skórka będzie lepiej odchodziła. Odcedź owoce i obierz je delikatnie ze skórki. Przekrój je na połówki, usuń pestki.*
Włóż nektarynki delikatnie do syropu porzeczkowego. Gotuj na małym ogniu przez około 15-20 minut, regularnie polewając je syropem, tak, aby były w nim całkowicie zanurzone. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia w syropie, a następnie wstaw do lodówki przynajmniej na godzinę.
Przełóż do miseczek lub pucharków, udekoruj kiściami porzeczek i podawaj mocno schłodzone.
* Jeśli wolisz, możesz przekroić nektarynki na ćwiartki.



piątek, 18 sierpnia 2017

KREM Z CIECIERZYCY

Bardzo lekki, dietetyczny krem –chłodnik z cieciorki i serka śmietankowego z dodatkiem mięty, który przygotujecie w pięć minut. Idealny na lato i dla tych, którzy lubią zdrową żywność.





Przygotowanie: 5 min
Dla 4 osób:
800 g ciecierzycy z puszki
50 cl serka śmietankowego naturalnego*
ok.10 cl śmietany kremówki (opcjonalnie)
2 łyżki oliwy z oliwek
4 gałązki mięty
1 szczypta papryki lub pieprzu kajeńskiego**
sól
Przygotowanie:
Odcedź cieciorkę i opłucz ją. Zmiksuj do konsystencji gładkiego purée.
Zmiksuj serek z purée z cieciorki (możesz ewentualnie odłożyć ok. 2 łyżki serka do dekoracji), jeśli krem będzie zbyt gęsty, dodaj trochę śmietany kremówki. Posól.
Wlej krem do miseczek i odstaw do schłodzenia. Polej odrobiną oliwy, udekoruj odrobiną sera (opcjonalnie) i posyp szczyptą pieprzu kajeńskiego lub papryki, oraz drobno posiekanymi listkami mięty. Podawaj krem schłodzony.
*Typu np. mielony twaróg sernikowy lub inny serek śmietankowy . Jeśli serek jest bardzo gęsty, dodaj trochę śmietany kremówki. (Możesz wybrać ser o jak najniższej zawartości tłuszczu.)


** Lub pieprzu z Espelette.



Letnie ochłodzenie