SAŁATKA Z GRUSZKĄ, FENKUŁEM I KARMELIZOWANYMI ORZECHAMI

Dzisiaj polecam Wam pyszną sałatkę autorstwa Joanny Drzazgi, przygotowaną według przepisu, który zaczerpnęłam z książki Z miłości do smaku, (wyd. Carrefour Polska). Gruszka, skarmelizowane orzechy, fenkuł i serek pleśniowy to idealna kompozycja na jesień. Uwielbiam tego typu połączenia smakowe, gorąco zachęcam do spróbowania tej wykwintnej, zdrowej i niezwykle smacznej sałatki!

 Porcja dla 4 osób

Czas przygotowania: ok. 20 min

Składniki:

● 3 duże twarde gruszki Konferencja

● 2 fenkuły najlepiej z zieloną nacią

● 150 g orzechów włoskich

● 1 łyżka miodu

● 1 łyżka masła

● 200 g sera Lazur (lub sera Saint Agur)

● ½ cytryny

Sos winegret:

● 6 łyżek oliwy z oliwek

● 3 łyżki octu balsamicznego z białego wina (?lub octu jabłkowego)

● pieprz, sól

Przygotowanie :

Przygotuj sos winegret mieszając starannie wszystkie składniki. Orzechy grubo posiekaj. Na małej patelni rozpuść masło i miód. Wrzuć orzechy i podgrzewaj je, cały czas mieszając, aż większość płynu odparuje. Tak skarmelizowane orzechy przesyp na folię aluminiową, żeby je ostudzić. Jeżeli się skleją, później można je rozkruszyć.

Starannie umyj fenkuły, odkrój nać i wykrój środek. Warzywa pokrój w cieniutkie poprzeczne plasterki. Umyj gruszki, przekrój je wzdłuż, na połówki. Usuń gniazda nasienne, nie obieraj. Owoce pokrój w cienkie plasterki i skrop sokiem z cytryny, żeby nie ściemniały.

W dużej misce wymieszaj delikatnie fenkuły i gruszki z sosem winegret. Przełóż je do małych miseczek, posyp rozdrobnionym serem Lazur i skarmelizowanymi orzechami.

ŁOSOŚ POD KURKOWĄ KRUSZONKĄ

Dzisiaj proponuję Wam proste i smaczne danie z udziałem łososia pieczonego w piekarniku pod kruszonką z kurek, stostowanego chleba i ziół, smakuje rewelacyjnie, gorąco polecam! 
Możecie zastąpić część kurek innymi grzybami np. pieczarkami, ale odradzam raczej grzyby typu maślaki czy prawdziwki. 

Przygotowanie: 25 min.

Pieczenie: 35 min

Porcja dla 4 osób:

● 4 filety z łososia bez skórki (po 125 g każdy)

● 400 g kurek

● 1 cebula

● 1 ząbek czosnku

● 3 łyżki posiekanego szczypiorku

● 3 łyżki posiekanej natki pietruszki

● 4 plasterki cytryny (opcjonalnie)

● 1 kromka stostowanego chleba pszennego lub bagietki

● ok. 4 łyżki oliwy z oliwek

● sól, pieprz

Przygotowanie:

Chleb lub bagietkę stostuj za pomocą tostera lub piekarnika, odstaw na bok.

Kurki umyj i osusz, odłóż na bok 100 g (najlepiej największe kurki), resztę drobno posiekaj. 

Cebulę obierz, drobno posiekaj i zeszklij na rozgrzanej oliwie, dodaj posiekane grzyby, dopraw solą i pieprzem do smaku, wymieszaj, smaż pod przykryciem przez około 10-15 minut, aż grzyby całkowicie zmiękną, pod koniec dodaj 1 łyżkę posiekanej natki pietruszki, drobno posiekany czosnek, i rozgnieciony lub rozkruszony stostowany chleb lub bagietkę.  
Nagrzej piekarnik do temperatury180°C.

Pozostałe kurki podsmaż przez 5 minut na oliwie, posól, popieprz. Odstaw. 

Filety z łososia posól, popierz, ułóż na rozłożonym na blasze papierze do pieczenia lub w naczyniu żaroodopornym. Na filety wyłóż przygotowaną kruszonkę z kurek, chleba i ziół, skrop oliwą.
Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 10 minut. 

 Po tym czasie wyjmij z piekarnika, wrzuć pozostałe kurki do naczynia z łososiem, wstaw ponownie do piekarnika i piecz jeszcze przez 5 minut. Podaj posypane resztą posiekanej natki pietruszki i szczypiorkiem, z plasterkami cytryny.